Fekete erdő torta fondantba burkolva

A napokban volt a nővérem születésnapja és ezzel a tortával köszöntötte a család, mivel mostanába nagyon belejöttem a fondant készítésbe illetve díszítésebe, ezért a tortát is ezzel dekoráltam.

Hozzávalók:

• Piskótához:
• 4 tojás
• 5 evőkanál hideg víz
• 15 dkg cukor
• 8 dkg étkezési keményítő
• 2 dkg kakaó
• 2 teáskanál sütőpor
• 10 dkg liszt
• Krémhez:
• 720 ml meggy kompót
• 140 g cukor
• 2 evőkanál zselatin
• 400 g tejszín
• 250 g mascarpone
• 4 tasak vanilíás cukor

Szétválasztom a tojásokat. A tojások fehérjéből, a vízből és egy csipet sóból egy mixer segítségével kemény habot verek. Egyenként elkeverem benne a tojások sárgáját, majd ha ezzel készen vagyok apránként hozzáadom az étkezési keményítőt, a kakaót, a lisztet és a sütőport. Egy csatos tortaformát kibélelek sütőpapírral, belesimítom a tortamasszát és 40 percig sütöm.

A zselatint a egy kevés meggylével hagyom, hogy megpuhuljon, majd vízgőz felett hagyom, hogy teljesen felolvadjon, hozzáadom a cukorot, majd ha az is felolvadt akkor hozzáöntöm a meggykompóthoz. Hagyom, hogy megszilárduljon.

A tejszínből habot verek majd hozzáadom a mascarponet, a vanilíás cukrot és jól összekeverem. Ha a krémet túl lágynak érzem akkor zselatinnal segítek a dolgon (a tasak hátoldalán található utasítások szerint).

Ha a piskóta kihűlt akkor három részre vágom, visszahelyezem a legalsó lapot a tortaformába (azért fontos visszatenni, mert így tudnak a torta szeletek eltolódni), megkenem a meggy zselé felével, majd rásimítom a tejszínes krém egyharmadát. Ráhelyezem a második lapot és ugyanígy járok el. Végül a harmadik lapot teszem a tetejére, annyi különbséggel, hogy ezt megfordítva teszem rá, így a tortának a teteje teljesen egyenes lesz és nem vesz kárba semmi a piskótából. A maradék egyharamad tejszínes krém felét rásimítom a tetejére és hütőbe helyezem legalább egy órára. Ha letelt az egy óra, akkor kiveszem a tortát a hűtőből, leveszem a tortaforma oldalát és bekenem a torta szélét.

Erre jön rá a fondant.

Fondantina