Céklás és narancsos Chutney (olvasd: csatni)

 Chutney eredetileg egy indiai mártás amelyet húsok, halak, tészták,sajtok (főként penészes sajtok) illetve rizs mellé kínálnak, mintegy meggbolondítva az ízeket. A Chutney gyümölcsök, zöldségek, fűszerek es ecet keveréke. Aki már kóstolt indai ételt annak nem lesz meglepő a mártás fokozott fűszerezése.
A recept a romániai BBC GoodFood decemberi számából származik.

Hozzávalók 2 kg-hoz:

• 1,5 kg cékla            
  
• 3 hagyma                 
  
• 3 alma                      
  
• 3 narancs                 
  
• 2 ek mustár mag       
  
• 1 ek koriander mag  
  
• 1 ek örölt szegfűszeg
• 1 ek fahéj                 
  
• 700 ml borecet        
  
• 700 g cukor             
  

        Elkészítés:

1. A céklát megtisztítjuk és kisebb kockacskára vágjuk.
2. A hagymát picit nagyobbacska kockákra vágjuk.
3. Az almát meghámozzuk és lereszeljük.
4. A naracs héját megreszeljük és a naracs levét kifacsarjuk.
5. Minden hozzávalót egy nagyobb edénybe teszünk és jól összekavarjuk.
6. Kis tűzön egy órát forraljuk, ídőnként egyet kavarunk rajta.
7. Közben az üvegeket kifertőtlenítjük: kimossuk és a kályhában szárítjuk kb 10-15 percet.
8. Ha letelt az egy óra (kóstoljuk meg a céklát, hogy puhult-e) zárjuk le a tűzet. Hagyjuk hűlni kb 10 percet aztán tegyük az üvegekbe.
9. Kihűlés után fogyasztható de az ízek körülbelül egy hónap után lesznek jól összeérve.
   

Jó étvágyat!